Сухе молоко – це продукт, який часто використовується у приготуванні різних страв та випічки. Воно додає ніжний молочний смак та покращує текстуру. Однак іноді трапляється так, що сухого молока немає під рукою.
Не впадай у відчай! Замість сухого молока можна використовувати альтернативні інгредієнти, які додадуть аналогічні молочні нотки.
Одним із варіантів заміни сухого молока може послужити свіже нежирне молоко. Воно досить рідке, тому потрібно врахувати цей факт під час приготування рецепту. Кількість свіжого молока слід скоротити, щоб зберегти потрібні пропорції в рецепті.
Якщо свіжого молока немає, то скористайтеся конденсованим молоком чи вершками. Конденсоване молоко має більш насичений смак та консистенцію. Якщо ви використовуєте конденсоване молоко в рідкому вигляді, необхідно врахувати його насолоду і регулювати кількість цукру в рецепті.
| Ситуація | Рішення |
|---|---|
| Немає сухого молока для випічки | Використовуйте свіже молоко замість сухого. Пропорції можуть відрізнятися, тому зверніться до рецептури або експертів. |
| Немає сухого молока для приготування кави | Використовуйте свіже молоко або конденсоване молоко замість сухого. |
| Немає сухого молока для дитячого харчування | Якщо ви не маєте сухого молока для формули, зверніться до педіатра. Він допоможе знайти тимчасове рішення чи запропонує альтернативу. |
| Немає сухого молока для супу чи соусу | Використовуйте звичайне молоко чи вершки замість сухого. |
Що можна використати замість сухого молока?
Замість сухого молока можна використовувати цільне жирне, зниженої жирності та знежирене молоко. Тільки врахуй, що чим вище жирність молока, тим кремовішим і насиченішим буде кінцевий продукт.
Як зробити сухе молоко?
Сухе молоко одержують шляхом випарювання води із сирого молока. Спочатку свіже молоко пастеризують, нормалізують за жирністю та згущують. Потім відбувається процес гомогенізації продукту і подальше його сушіння в сушарках розпилювального або вальцевого типу.
Як відновити сухе молоко у домашніх умовах?
Спосіб відновлення сухого молока включає розчинення сухого молока у воді з постійним перемішуванням та нагріванням, при цьому нагрівання суміші сухого молока з водою здійснюють до температури 65-75°З, після чого витримують протягом 30-90 хвилин з охолодженням до температури 20-24°С.